Astuces de cuisiniers : tomates farcis, haricots, courgettes, aubergines, melon et oeufs en neige
Voici quelques astuces de professionnels de la cuisine. Les cuisiniers connaissent énormément de trucs qui permettent de préparer de bon plats, de conserver des légumes, de frire pas trop gras, de garder le goût des aliments ...
Il est dommage que ce savoir se partage peu. Nous essayons sur TruCons de vous informer des conseils de cuisiniers de notre entourage.
Tout ces trucs de cuisine ont été essayés et avérés.
Astuces pour de bonnes tomates farcies
Pour évitez que les tomates perdent leur eau dans votre plat de tomates farcies, faîtes les dégorger une fois vidées sur une grille.
Videz l'eau avant de les farcir.
Sinon, un autre truc est d'utiliser de la purée mousseline ou du riz pour pomper le jus. Il suffit d'en déposer au fond de votre tomate avant d'y insérer votre farce.
Truc sur la cuisson des haricots
Le haricot se cuit à la vapeur ou dans de l'eau bouillante 4 à 5 minutes au maximum en raison de la trop grande quantité d'amidon qu' il renferme. Son goût ne sera que meilleur.
Conseil de conservation des courgettes
Pour conserver les courgettes, il faut les mettre dans un endroit frais et sec 4 à 5 jours au maximum car la saveur réside dans sa jeunesse.
Astuce pour frire des aubergines
Pour évitez que les aubergines frites absorbent trop de matière grasse, les tranchez assez épaisses et les badigeonnez de blanc d'œuf avant la cuisson.
Comment arranger un melon pas mûr
Pour accommoder un melon insipide, remplissez-le de morceaux de pastèque, figues, kiwis ou de framboises entières.
Décorées de feuilles de menthe fraîche.
Hacher et servir frais.
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J'espère que toutes ces explications sont assez claires. Si ce n'est pas le cas, posez votre questions en commentaire.
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